środa, 29 sierpnia 2012

Chleb na zakwasie

 Chleb na zakwasie (bez drożdży)
 
Przygotowanie zakwasu
Do słoika z ciepłą wodą wsypać pół szklanki razowej mąki pszennej, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu z uchyloną przykrywką. Mieszanina powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Codziennie dosypywać rano i wieczorem po łyżeczce mąki i nieco ciepłej wody mieszając za każdym razem. Zakwas jest gotowy do użycia, kiedy nabiera kwaśnego zapachu, a na jego powierzchni ukazują się bąble. Trwa to 1-2 dni od nastawienia.

Przygotowanie chleba do pieczenia
Zakwas przenieść do większego naczynia, dodać kilogram razowej mąki pszennej i ponad l litr ciepłej wody. Ciasto powinno być lejące, ale gęste. Do masy dodać nasiona (wg uznania: słonecznik, dynia), 2 łyżki oleju, nasiona kminku, sezamu, czarnuszki, kolendry, łyżkę soli naturalnej. Powinno powstać gęste maziste ciasto. Przenieść ciasto do natłuszczonej formy, przykryć lnianą ściereczką, poczekać  do  co najmniej podwojenia objętości i  piec około 2 godziny spryskując piekący się chleb wodą, np. ze spryskiwacza.  


Polecam taki chleb to niezapomniany smak

sobota, 25 sierpnia 2012

Cytaty

Jedyny sposób, by odkryć granice możliwości, to przekroczyć je i sięgnąć po niemożliwe. 
Arthur C. Clarke

wtorek, 21 sierpnia 2012

Pasztety wegetariańskie

1. Pasztet warzywny z grochu lub soczewicy (przepis wg chińskiej zasady Pięciu Elementów)
  • 4-5 marchewek, 2 pietruszki, 1 seler i 4-5 ziemniaków  pokroić w kawałki i ugotować w małej ilości wody.
  • do 6 szklanek wrzącej wody wsypać przyprawy: majeranek i tymianek i 3 szkl. łuskanego grochu lub soczewicy. Gotować do wchłonięcia wody i rozgotowania grochu.
  • posiekać drobno 1 cebulę*, kilka ząbków czosnku* i mały por* i udusić w małej ilości wody, dodać do smaku przyprawy: gałkę muszkatołową, imbir, bazylię  i nieco ostrej papryki, wymieszać i dodać do ugotowanych warzyw (1) . Zmiksować lub zemleć razem.
  • Połączyć (3) z ugotowanym grochem/soczewicą (2). Do powstałej masy dodać sól, następnie 1/3 szkl. maki pszennej razowej, 1/4 szkl.mąki kukurydzianej, kilka jajeczek przepiórczych lub same żółtka i osobno pianę z białek, łyżkę oleju i majeranek do smaku.
  • Piec w nasmarowanej blasze w temp 200°C  ok. 50 minut

piątek, 17 sierpnia 2012

Cytaty

Nic na świecie nie zostało tak sprawiedliwie rozdzielone jak rozum: każdy uważa, że otrzymał dostateczną porcję. 
 Jaques Tai

środa, 15 sierpnia 2012

Pastry do chleba i nie tylko

1. „Twarożek”  z tofu . Rozgnieść serek sojowy, osolić do smaku. Dodać posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i ewentualnie świeże listki bazylii oraz 2 łyżki oleju tłoczonego na zimno i pieprz naturalny do smaku.

niedziela, 5 sierpnia 2012

Kamienie żółciowe


Czy można usunąć kamienie żółciowe bez operacji i farmakoterapii?

Można. Sposób znany jest od wieków. Od wieków dlatego, bo wiadomo, że kamienie żółciowe (tak jak i nerkowe) można rozdrabniać za pomocą oddziaływania kwasami. Pojawia się tylko problem: w jaki sposób umieścić kwas pęcherzyku żółciowym?
Znowu odrobina chemii: tłuszcze składają się z KWASÓW tłuszczowych. Okazuje się, że nasz organizm jest tak sprytny, że dopasowuje skład soków trawiennych do pokarmu, który stanowi nasz nawyk żywieniowy. Innymi słowy, wegetarianie mają inny skład soków trawiennych niż osoby które jedzą mięso. Dzieci jedzące słodycze inny niż dorośli, którzy ich unikają. Osoby które piją alkohol mają inny niż abstynenci.
W ten sam sposób zmienia się również skład żółci. W momencie, gdy w diecie dominuje więcej tłuszczów, kwasów tłuszczowych w żółci jest również więcej i ma ona inny skład. Taka żółć znowu dostaje się do pęcherzyka żółciowego i przewodów żółciowych i zaczyna sukcesywnie zmniejszać kamienie i je wykruszać. I przykład takiej „tłustej” kuracji podam poniżej, ale ważne jest to, jakiego rodzaju jest to tłuszcz.
Najstarsze i najskuteczniejsze metody, które doskonale opisali zakonnicy, polegają na kuracji olejowej.
Bonifratrzy (o. Grande) zalecają aby całkowicie odstawić wszystkie tłuszcze zwierzęce i pić przed snem łyżkę oliwy z oliwek. Następnego dnia, na śniadanie należy wypić sok z 1 cytryny wymieszany z 2-3 łyżkami oliwy. Jest to posiłek dość obfity, ale w międzyczasie można zjeść kilka jabłek (kwas jabłkowy podobnie jak cytrynowy również rozpuszcza kamienie żółciowe).
Dodatkowo warto jest pić 5-6 razy dziennie po łyżce naturalnego octu jabłkowego. Kwas jabłkowy, który zawierają jabłka i ocet jabłkowy ułatwia rozkruszanie kamieni. Dietę taką należy trzymać przez 10 dni a wszystkie kamienie żółciowe (oraz wątrobowe, które nie są niewidoczne na USG z uwagi na brak w nich wapnia) zostaną usunięte wraz z kałem. Ponieważ przechodzenie kamieni przez żółciowód (rodzenie kamieni) może być bolesne, należy zaopatrzyć się w dowolny lek przeciwbólowy ale rozkurczowy (np. No-Spa).



Przedruk za www.ziolaiprzyprawy.inf